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Gase in FlüssigkeitenEin Ausflug in die Theorie
Sodawasser und LimonadenMit einem Trinkwassersprudler kann man Leitungswasser auch zu Hause mit CO2 versetzen. Man benötigt hierzu eine CO2-Patrone und es ist dabei wichtig, dass das Prickelwasser gekühlt wird. Denn erhitzt man kohlenstoffdioxidhaltige Getränke, so entwickeln sich Perlen und CO2 entweicht, da es in der Hitze schlechter löslich ist. So schmeckt zum Beispiel im Sommer warmes Cola langweilig, da nur noch wenig Kohlenstoffdioxid darin gelöst ist. "Verhalten" einer Coladose
Nicht immer wird CO2 in ein Sprudelgetränk mittels einer Gaspatrone gepresst. Mineralwasser wird auf seinem Weg durch Gestein nicht nur mit wertvollen Mineralien, sondern auch mit Kohlensäure angereichert, sodass es bereits einen natürlichen Kohlensäuregehalt aufweist. In Bier und Sekt entsteht durch alkoholische Gärung CO2. E 290 = KohlensäureKohlensäure verbessert nicht nur den Geschmack, sondern auch die Haltbarkeit. Es dient als Säuerungs- und Gefriermittel mit der Kennzeichnung E 290. |
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Last Update: 2004-Mär-07 |